{"id":973,"date":"2026-10-27T15:09:39","date_gmt":"2026-10-27T15:09:39","guid":{"rendered":"https:\/\/kams.krei.pl\/?p=973"},"modified":"2026-09-01T15:14:42","modified_gmt":"2026-09-01T15:14:42","slug":"ile-fartuchow-na-etat-kucharza-rotacja-pralnia-zapas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kams.krei.pl\/index.php\/2026\/10\/27\/ile-fartuchow-na-etat-kucharza-rotacja-pralnia-zapas\/","title":{"rendered":"Ile fartuch\u00f3w na etat kucharza (rotacja, pralnia, zapas)"},"content":{"rendered":"\n

Jeden fartuch na kucharza to nie oszcz\u0119dno\u015b\u0107 \u2014 to brudna sztuka na drugiej po\u0142owie zmiany albo pranie w nocy \u201ena wczoraj\u201d. Wielu w\u0142a\u015bcicieli patrzy na fartuchy jak na jednorazowy zakup przy otwarciu: tyle sztuk, ile os\u00f3b na li\u015bcie p\u0142ac, i koniec tematu. Rachunek nie wychodzi, bo fartuch nie stoi w miejscu \u2014 kr\u0105\u017cy mi\u0119dzy cia\u0142em, praniem i szafk\u0105 z zapasem, a tempo tego obiegu zale\u017cy od stanowiska (sala inaczej ni\u017c frytownica) i cz\u0119stotliwo\u015bci odbioru pralni, nie od jednorazowego bud\u017cetu na start.<\/p>\n\n\n\n

Na etat liczcie obiegi<\/strong>, nie wieszak.<\/p>\n\n\n\n

Kategoria: fartuchy kuchenne<\/a>
Stanowisko: zestaw BHP dla kucharza<\/a><\/p>\n\n\n\n

Zasada: 3 stany, nie 1 sztuka<\/h2>\n\n\n\n

W obiegu zawsze s\u0105 trzy miejsca:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. na pracowniku<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  2. w praniu \/ suszeniu<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  3. czysty zapas<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Jak pralnia wraca co 48 godzin, a zmiana jest 10\u201312 h przy oleju, jedna sztuka nie zamyka ko\u0142a.<\/p>\n\n\n\n

    Ile sztuk \u2014 orientacyjnie<\/h2>\n\n\n\n
    Stanowisko<\/th>Tkaninowe na etat<\/th>Folia \/ zmywak<\/th>Dlaczego<\/th><\/tr><\/thead>
    Sala, bar, kawa<\/td>2 (zapaska + zapas)<\/td>0\u2013kilka<\/td>mniej t\u0142uszczu<\/td><\/tr>
    Cukiernia, zimny odcinek<\/td>3<\/strong><\/td>folia na brudne zadanie<\/td>biel szybko schodzi z obiegu<\/td><\/tr>
    Kuchnia gor\u0105ca, patelnia<\/td>3\u20134<\/strong><\/td>\u2014<\/td>zmiana w trakcie zmiany<\/td><\/tr>
    Frytownica, grill<\/td>4<\/strong> + zmiana po serii<\/td>nie folia przy ogniu<\/td>mokry t\u0142uszcz = brak ochrony<\/td><\/tr>
    Osoba skacze: gor\u0105co + zmywak<\/td>3 tkanina + pakiet PE<\/td>2\u20136 folii \/ dzie\u0144<\/td>strefy si\u0119 nie mieszaj\u0105<\/td><\/tr>
    Weekend \/ event 2 zmiany<\/td>\u00d7 1,5 obiegu<\/td>wg dni\u00f3wki<\/td>pralnia nie nad\u0105\u017ca w niedziel\u0119<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

    Minimum, kt\u00f3re si\u0119 broni przy typowym etacie kucharza linii gor\u0105cej: 3 pe\u0142ne fartuchy przednie na osob\u0119<\/strong>. Dwa to absolutne dno przy w\u0142asnej pralce i kr\u00f3tkiej zmianie.<\/p>\n\n\n\n

    Przyk\u0142ady tkaniny: S841<\/a>, FPB-CLASSIC<\/a>, FPB-KL<\/a>. Zapaska S845<\/a> nie zast\u0119puje sztuk na frytownic\u0119.<\/p>\n\n\n\n

    Jak wple\u015b\u0107 pralni\u0119 w liczb\u0119<\/h2>\n\n\n\n

    Pralka w lokalu (cykl tego samego dnia)<\/strong>
    3 sztuki na etat: rano czysta, po szczycie druga, trzecia suszy si\u0119 na jutro.<\/p>\n\n\n\n

    Odbi\u00f3r pralni co 2\u20133 dni<\/strong>
    Do\u0142\u00f3\u017ccie +1 albo +2<\/strong> na osob\u0119. Wz\u00f3r:<\/p>\n\n\n\n

    sztuk na etat \u2248 (dni do zwrotu \u00d7 zmiany fartucha na dzie\u0144) + 1 zapas<\/p>\n\n\n\n

    Przyk\u0142ad: zwrot co 2 dni, 2 fartuchy dziennie (start + zmiana po sma\u017ceniu) \u2192 4 + 1 = 5<\/strong> na czas rozruchu, potem mo\u017cna zej\u015b\u0107 do 4, gdy obieg si\u0119 u\u0142o\u017cy.<\/p>\n\n\n\n

    Brak pralni w niedziel\u0119<\/strong>
    Pi\u0105tek\u2013niedziela liczycie jak 3 dni bez zwrotu.<\/p>\n\n\n\n

    Folia ze zmywaka<\/a> nie wchodzi do prania \u2014 to osobna pozycja sztuk\/dzie\u0144, nie \u201eczwarty FPB\u201d.<\/p>\n\n\n\n

    Zapas magazynowy lokalu (nie etatu)<\/h2>\n\n\n\n

    Na kuchni\u0119 6 etat\u00f3w gor\u0105cych:<\/p>\n\n\n\n